1、食材：干竹荪10g、猪肉400g、鸡蛋一个、大蒜苗一根、生姜5g、小青菜50g、盐适量、生抽少量。
2、先将竹荪放入碗内，用清水浸泡10分钟，然后将竹荪捞起挤干水分，切成小段，竹荪伞也不要浪费，一起留着备用；
3、将猪肉剁成猪肉糜；
4、将生姜切成末，大蒜苗也切成末；
5、然后将猪肉糜装入碗内，然后放入切好的生姜沫、大蒜沫，再加一勺盐，适量生抽，再打入一个鸡蛋，用筷子将各种材料按照顺时针方向搅拌均匀；
6、锅里烧开水，等水开后，将火关掉，然后用圆勺子将搅拌好的肉糜滚成一个圆球形，放进锅里；
7、等肉圆差不多都做好下锅了，大火烧滚，用铲子搅动一下锅底，防止肉圆粘锅；
8、盖好锅盖焖上8分钟，然后放入切好的竹荪，再盖好锅盖焖上2分钟；
9、最后放入洗好的小青菜，加入少量的盐，用铲子搅动几下，等小青菜脱生了就可以出锅了。
1、材料：猪肉片250克、竹荪50克，食用油、食盐、酱油、葱、姜、辣椒丝各适量。
2、竹荪用淡盐水浸泡10分钟时间，去掉根部的圆点，继续泡10分钟时间。
3、肉片切好，姜、葱、辣椒切丝。
4、热锅加油，倒入姜葱爆炒，下肉片滑开。
5、接着加入适量的酱油，清水炒肉七成熟，加入竹荪番茄。
6、加入辣椒丝，加入食盐调味，炒熟即可起锅。
