哪种米蒸起来不粘（什么米蒸饭松散不粘）

糯米不粘。
因为糯米中的淀粉质相对较高，淀粉分子长而有弹性，蒸熟后会变得黏糊，并且容易在蒸制过程中释放出黏性物质，从而使米粒变得不粘。
而普通的大米中淀粉质较少，淀粉分子短，蒸制后很容易变得黏糊，粘在锅底或锅壁上，让米饭变得不好吃。
在烹调过程中，如果你想让米饭口感更香更Q弹，可以用糯米和普通的大米按比例混合煮，比如2:1或3:1的比例。
同时，在煮饭的过程中，也需要掌握火候和水量，保证米饭松软口感，并且不粘锅。

你可以选择珍珠米或者是东北大米，这个粘性是比较少的，你也可以选择一些细尖呈颗粒状的一些米，它是有一定的水分和干燥度的，所以你可以选择这类型的米