脆肉鲩鱼片怎么切（脆肉鲩鱼怎么切条）

首先将脆肉鲩鱼去除内脏洗干净后去尾去头，然后从鱼背上滑一刀将鱼正片摊平，接着用刀切滑脆肉皖鱼的主骨，方便待会起骨，然后用手抓住脆肉皖鱼的主骨，往鱼尾方向撕，撕完主骨就只剩下肉，切成需要的长条和厚度，然后开始用长条肉斜着片鱼片

1、整鱼洗干净后，斩去鱼头和鱼尾。

2、从鱼肚里面下刀，把鱼一剖为二，要切掉边上的鱼鳍。

3、然后把鱼皮朝下，鱼骨朝上，用左手按住鱼骨，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去;

4、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉，如果不是特别讲究的话这样就可以了;想去鱼皮的话就很容易，把鱼皮朝下鱼肉朝上，在鱼肉的中间切下去，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉，刀背朝自己这侧倾斜点角度，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头。

接下来切鱼片，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片。鱼片的厚薄全由自己掌握，当然不能太厚了，太薄也不好，炒的时候容易断，2-3mm差不多了。