1. 准备新鲜的毛豆,将它们洗净,并剪去两头,以便入味。
2. 把毛豆放入锅中,加入足够的水,然后加入盐、香叶和桂皮,煮至毛豆熟透。
3. 把煮好的毛豆捞出,沥干水分,然后放入凉开水中浸泡,让它们冷却。
4. 准备油炸锅,将油加热至 180℃左右。
5. 把毛豆沥干水分,然后放入油炸锅中,用中小火炸至毛豆变色,外表微脆。
6. 把炸好的毛豆捞出,沥干油分,然后放入盘中,撒上适量的盐和胡椒粉,即可享用。
油炸毛豆需要注意的事项:
1. 煮毛豆时,盐要多加一些,以便入味。
2. 油炸毛豆时,火不要太大,否则容易炸焦。
3. 油炸毛豆时要不断翻炒,以确保它们均匀受热。
4. 油炸毛豆虽然美味,但它们热量较高,不适合过量食用。
做法:
① 把毛豆洗净(250g/一人份),用剪刀剪掉毛豆尾端带梗的部分(为了能使豆子更好入味,传统上是两端都剪,但经验证明剪一端就足够了)
② 剪好的毛豆,加20g盐,加冷水(没过豆子就好了),腌制1小时 ③ 将腌好的毛豆放入煮锅,加冷水煮(注意此时不必加任何调料,加了也是浪费,时间短基本不入味)水,沸腾后3分钟关火出锅 ④ 沥干水的毛豆加入5g五香粉拌匀。可以享用了。