陕西泡菜做法（陕西的泡菜的制作方法）

自制泡菜的做法是，

A，选好泡菜引子，汤黄亮，泡菜味浓。

B，将要泡的各种蔬菜洗净晒干，入泡时不能有生水，否则会起白花变质。备好干红辣椒、生姜块、小茴香。

c，包花椒，大香为料包，在清水锅中煮开，同时加入食盐一起熬开凉冷。

D，将包菜罐子里外清洗干净，尤其是封口盖和装水沿。

E，将要泡的菜装入罐内，同时放入各仲料包、辣椒等，最后将己冷却的花椒盐水倒入，并到入引子，盖上盖子，储水沿添满水。

三至五天揭盖查看，泡菜已变软发黄，泡菜汤汁青香。再泡一二天，便可食用。