腐竹发霉的表现（腐竹大量发霉图片）

长毛、起霉斑、有虫子等。

如何辨别腐竹发霉。

1、观色泽

在挑选腐竹的时候，首先要观察腐竹的色泽，一般来说腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些腐竹，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。

2、看外观

一般来说好的腐竹，迎着光线能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织；质量差的则看不出。还可以看腐竹的断面，呈现蜂窝状空心的质量较好，这样的腐竹是比较好的。

3、闻气味

挑选腐竹的时候还应该去闻闻腐竹的味道，腐竹是黄豆制成的，闻起来有豆香味。没有气味的腐竹质量稍差；如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了，这样的腐竹是比较劣质的，还可能出现了变质的情况。

1、色泽辨别。良质腐竹呈淡黄色，有光泽。次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。劣质腐竹灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、通过外观辨别。良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。次质腐竹呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。