第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。
第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。
第3步、热锅下油，关火。
第4步、倒入肉粒炒散。
第5步、再开小火把肉粒炒散，之前关火怕肉下锅时被热粘连。
第6步、倒入叉烧酱，生抽，老抽翻炒。
第7步、再加腐乳，冰糖，蜂蜜。腐乳我还加了点汁，所以只放了一块。我用的桂林腐乳，平时喜欢吃的就好了。
第8步、把腐乳冰糖炒匀炒融。
第9步、加水，放入葱结，姜，烧开后小火烧。
第10步、烧的时候准备一些淀粉水。
第11步、肉烧得自己觉得合适的烂度时加入淀粉水，中火翻炒，炒到合适的浓度即可。（中间葱煮出味时跳出来扔掉，姜可以后面点扔，因为姜煮再久还是姜，葱会烂得夹不出来）。
第12步、喜欢多点汁就别收那么干，喜欢干的就收干点。
配方：梅花肉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量、老抽适量、葱适量、黑胡椒粉适量、二锅头适量、生粉水适量。叉烧馅的做法：
1、梅花肉洗净沥水加入适量叉烧酱、姜葱蒜、黑胡椒粉拌匀腌制一天以上，腌制好的梅花肉切丁，腌制的汤汁留着。
2、锅内放入适量的玉米油翻炒梅花肉丁片刻，喷入适量二锅头。
3、加入适量老抽、糖稀、腌肉的汤汁、漫过肉的水大火煮开，转小火煮10分钟左右。
4、待到最后转大火收汤汁，汤汁收干后，在出锅前倒入生粉水炒匀。
5、装密封盒放冰箱冷藏结块或者装入碗中晾凉即可做叉烧包了。扩展资料：
1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃。最后收汁要不断翻炒预防粘锅2、猪肉切丁口感比较好，不要放太多油，猪肉会炒出油的。
