材料
排骨 9块，猪蹄筋 9个，鹌鹑蛋 8颗，新鲜干贝 适量，香菇 5朵，山药 6块，笋片 适量，草菇 适量，红萝卜 3小片，虾米 10g，蚝油 1匙，米酒 半匙，香油 少许，胡椒粉 少许，糖 少许，地瓜粉 适量，盐 适量，酱油 1匙，米酒 2匙，乌醋 少许，胡椒粉 少许，蚝油 1匙，酱油 2匙，八角 3块，葱段 2支，姜 2片，糖 少许
做法
1、猪蹄筋滚水汆烫后先用卤汁卤约1个小时排骨以蚝油、糖、米酒、胡椒粉及香油腌约30分钟干香菇泡软切细段、草菇洗净、笋片切丝、大白菜洗净切段、蒜头整颗剥除外膜、山药削皮切成适当大小、小干贝滚水汆烫20秒捞起备用。
2、热锅加入沙拉油，排骨油炸前先裹上地瓜粉，依顺序分别将蒜头、鹌鹑蛋、排骨油炸至金黄色后捞起备用。
3、把大白菜先舖在大瓮底部热锅加入1匙油，爆香虾米、蒜头、笋丝及香菇，炒约3分钟后再加入6-7碗的水，以适量的盐、1匙的酱油、2匙的米酒、少许的乌醋及少许的胡椒粉调味，待大滚后将汤舀至大瓮内(如果没有大瓮也可以装在煮锅内哦)，再把山药、猪蹄筋、鹌鹑蛋、排骨、草菇舖妥于瓮内。
4、将大瓮放入电锅，外锅加入7米杯的水，待开关跳起后，把小干贝及红萝卜片放入，再闷约30分钟，美味又丰盛的佛跳墙料理就完成了哦!
佛跳墙是一道传统的福建菜，下面是广州佛跳墙的常见做法：
材料：
- 干贝
- 鸽蛋
- 鲍鱼
- 鱼翅
- 虫草花
- 时令海鲜（例如鱼肚、鲜虾等）
- 瑶柱（即干贝肉）
调料：
- 上汤
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
步骤：
1. 将所有的海鲜材料提前泡发清洗干净。
2. 准备一个深碗或者碗盖，底部铺上一些海鲜材料，如干贝、鸽蛋、鱼翅、鲍鱼等。可以根据个人口味和喜好选择添加更多的海鲜材料。
3. 加入适量的上汤，然后加入一些料酒、生抽、盐和糖等调味料，搅拌均匀。
4. 上锅蒸，蒸的时间根据具体材料的大小和鲜度而定，通常需要蒸10-15分钟左右。
5. 另起锅，倒入适量的清汤，加入一些鸡精，煮沸。
6. 将蒸好的海鲜料倒入汤中（保留少量海鲜材料在碗中），再加入一些虫草花和瑶柱。
7. 最后，将剩余的少量海鲜材料摆放在汤面上，装饰一下。
8. 开始享用广州佛跳墙！
这只是一种常见的佛跳墙做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。尽情享受美食！
