紫米洗时会掉颜色吗（紫米清洗变成白色怎么回事啊）

真正好的紫米，用水洗是会掉颜色的，这种掉色不是因为商家添加了紫色素，而是因为紫米含有花青素。 花青素是很容易溶于水的，在洗紫米的时候，冷水浸泡过一段时间后，水就会显现出微微的紫色，然后慢慢变深色，这样的紫色是健康的紫色。

紫米洗的时候会掉色。因为紫米的种皮和糊粉层含有花青素，紫米才呈现紫色。在淘米时，花青素溶于水，就会掉色让水变色。