虾酱五花肉腌制配方（正宗虾肉酱的制作方法）

以下是虾酱五花肉腌制的一般做法：

材料：

五花肉500克

虾酱适量

蒜适量

姜适量

白糖适量

盐适量

料酒适量

做法：

1. 五花肉洗净，切成约小拇指般大小的块状；

2. 蒜、姜分别切成末备用；

3. 准备一个大碗，将五花肉放入碗中；

4. 在碗中加入虾酱、蒜、姜、白糖、盐、料酒进行腌制，具体的加量可以按照个人口味进行调整，然后搅拌均匀；

5. 摆放五花肉块在盘中，空着的那一面涂上一层腌制时的调料；

6. 上锅蒸十五分钟就可以啦！

腌制方法：

将虾酱100克、蒜蓉90克、味精50克、绵白糖60克、高度白酒50克、鸡精60克、蚝油80克，称好后放入盆中，用手搅拌均匀，然后放入处理好的沥干水分的五花肉片，放入调料盆中用手抓拌均匀。

待抓拌至肉片均匀沾上一层调料时，再放入鸡蛋液200克，再次用手抓拌均匀。待抓拌至蛋液和调料均匀的沾满肉片时，再放入淀粉280克，再次用手抓拌均匀。这时候形成的浆糊有点干燥，加入适量的啤酒，再次抓拌均匀，静置一旁腌制入味。