主料：五花肉1500克。
香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。
配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。
详细做法：
1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。
2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。
3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。
[ 材料清单 ]：五花肉二斤，烤肉粉，生姜，料酒
[ 烹饪过程 ]
1)；五花肉洗净后，冷水下锅，添加姜片、料酒进行焯水，水开后浮沫溢出并剔除干净，捞出适当冲洗。
2)；洗净后，外皮朝下，从正中间对切，在分割小块，无需切断；翻面在表皮上用叉子或牙签插孔。
3)；翻回肉面，撒上大量烤肉粉，并均匀涂抹腌制片刻。
4)；腌制好后，肉面朝下放进锡纸内，把锡纸围起把4周包裹紧实，在猪外皮上撒上粗盐，抹均匀
5)；烤箱预热230度，把五花肉放进烤箱中层，先烘烤40分钟。
6)；烘烤到点取出，把猪外皮上的粗盐剔除干净，放回烤箱，继续烘烤20分钟。
7)；二次烘烤到点，取出把五花肉对半切开，在横切面上撒上烤肉粉，放回烤箱，最后烘烤15分钟。
8)；三次烘烤到点后，取出即可切片上桌品尝，口感香脆，风味独特
