1、准备材料：淀粉、水、待过滤的炸油、筷子、勺、锅。
2、准备好淀粉和水，以1:1.5的比例混合在一起。
3、将水倒入淀粉中，搅拌成均匀的面糊。注意面糊不能调太稀，否则就不能吸出油里的杂质了。
4、开火将油温加热至6-7成热，油面开始冒烟后把筷子放进去，不断冒泡就说明油温合适了。
5、将面糊均匀地倒入锅里，把碎的残渣搅拌到一起。
6、炸面糊时，油中的黑色物质就会吸附在面糊中，此时就可将面糊捞出。注意若炸过一次后，油中仍有黑色物质，可反复炸几次淀粉。
7、数次炸面糊后，捞出的面团上面没有黑色物质时，油就“过滤”好了。
8、炸过面糊后的油就变清了，用勺舀一勺油，可见并无黑色物质了。
可以用淀粉让油变清
其实大可不必如此浪费，炸过的油也有办法变清。首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热，等油热后倒入1/3的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性，这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味。
等油变清澈之后将淀粉糊捞出来，然后将油里面的水分蒸发掉，等锅中水分变少之后加入鸡蛋壳，吸收掉油里面的碳化颗粒，之后关火捞出油里面的杂质，将油静置半个小时就会重新变清了。
不能反复使用炸过的油
虽然使用一两次之后的油可以变清澈，但是不建议反复使用，因为油炸过之后里面会产生有害物质，且里面的营养物质也会流失严重，再加上高温会让油里面的脂肪算酸聚合，积累过多会增加肝脏负担。
