正山小种发白是发霉吗（正山小种白霜和发霉怎么区别）

正山小种发白不是发霉。正山小种是一种著名的中国红茶，其发白的过程是经过特定的加工工艺而成的。在制作过程中，茶叶会经过发酵、烘焙等步骤，才形成发白的外观。

这种发白的外观其实是茶叶中的茶毛和茶胚表皮被破坏后的表现，而不是因为霉菌的作用。因此，正山小种发白并不表示茶叶已经发霉，而是茶叶的一种正常变化，也是其独特的风味和品质的表现。