嘉峪关茶马古道是什么菜系（嘉峪关最著名的西北菜）

茶马古道以马帮菜系为主，融合成独具特色的磨黑风味，在今天依然得以保留。

“马帮菜”源于茶马古道的马帮文化，后来被人们称为溢流在茶马古道上的“时光味道”，是根据马帮活动规律和饮食习惯形成的独特菜系。磨黑“马帮菜”主要以香肠、茶叶肉、干巴等为代表。

磨黑香肠有肉肠、豆腐两大种类，口味有甜、咸、麻辣多种口味。制作的过程中，通常要选用优质土猪腿肉，肥瘦适中。再用数十种天然香料和切好的肉充分搅拌、入味，灌入洗净的大肠，自然风干至色泽鲜红，可以蒸、煮、炸、烤食用。