麻球怎么炸才又大又松空心麻球的做法和配方江

主料：糯米粉500克

配料：澄面150克、白糖150克、白芝麻适量热水适量、油适量

操作步骤：1.热水倒入澄面中混合揉均匀成面团；

2.糯米粉与糖混合均匀，加入上面揉好的澄面团，再加水适量揉成稍软的面团；

3.把上面揉好的面团分成若干个小坨，然后搓成饼状；

4.将两手沾少许水，抹在面饼上，增加黏性；

5.锅中烧油，油温烧至六成热，放入生胚，然后用炒勺轻轻的按压胚子，两面交替按压，小火炸至膨胀酥脆即可。

小贴士：1.糯米粉与面的比例为10：3，因为澄面少了它不够脆，多了它这个麻球会容易裂开；

2.糯米粉与白糖的比例为10：3，它的口感是正好的;

3.油温六成热的标志是把手放在油锅上方有一点点热的感觉，因为这个油温高了它容易糊掉，油温低了，芝麻容易掉。