大黄鱼如何保色（黑金鱼怎么保持不掉色）

大黄鱼在保鲜期间容易失色，但有几种方法可以帮助其保持鲜艳的颜色。

首先，处理前要将鱼体内的血液彻底排出，清洗干净。

其次，处理过程中要避免用刀片直接接触鱼肉，以免损伤肉质。

最后，在烹调前可以将鱼体表面涂上少量食用油，再用鲜姜片和葱段轻轻按压几下，这样能够帮助保持鱼肉的鲜艳颜色。