丰泽园饭店锅烧肘子怎么做（鲁菜锅烧肘子的正宗做法）

丰泽园饭店锅烧肘子的制作步骤如下：

材料：猪肘子1个，生姜3片，葱2根，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮适量，香醋适量。

步骤：

1. 猪肘子洗净，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。

2. 锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒化。

3. 砂糖炒至红色，迅速加入猪肘子，翻煎至两面上色。

4. 加入姜片，葱段，八角，香叶，桂皮，翻煎均匀。

5. 加入生抽，老抽，料酒，翻煎均匀。

6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至猪肘子熟软，汤汁浓稠，加入香醋翻煎均匀。

8. 出锅前撒上葱花即可。

以上是丰泽园饭店锅烧肘子的制作步骤，具体的比例和时间可能需要根据个人口味和猪肘子的大小进行调整。