什锦肉炒饭做法步骤（什锦炒饭正确做法）

1.

50克玉米粒和50克豌豆用500ml开水焯一下，备用。

准备好用的200克米饭和30克蛋黄酱。

炒锅加入10ml油，把所有的50克蔬菜丁放入翻炒至八分熟（先炒50克土豆和50克胡萝卜。

炒至八分熟后关小火，把200克熟米饭加入翻炒均匀，再加入30克蛋黄酱（或者番茄酱），小火翻炒，翻炒均匀后再开大火翻炒两下出锅。

2.

3个鸡蛋加3克盐，加30ml温水，打散。

锅中放入20ml植物油，炒鸡蛋，起锅备用。

锅中再放入10ml植物油，下50克火腿肠，加入20克咖喱粉，火腿肠表面微焦的时候，依次下60克青红椒，炒好的3个鸡蛋碎。

加200克米饭混合翻炒，放3克盐调味。

最后放入10克葱花。

3.

50克火腿肠，50克胡萝卜，50克黄瓜切成小丁备用，2个鸡蛋热锅温油，放入锅中小火滑散后盛出备用。

热锅热30ml油，放入50克胡萝卜，中小火煸炒至变色。

至表面微缩后加入50克肉肠，改大火翻炒均匀。

加入200克米饭，2个鸡蛋，再次转成小火，把200克米饭炒散后放入5克盐，半勺蚝油和100克菜混合均匀。

加入50克黄瓜丁，大火翻炒两下，黄瓜受热后即可出锅。