黄豆炒熟后磨成粉可以做大酱吗（炒熟黄豆能直接做大酱吗）

答，，黄豆炒熟后磨成粉不适合做大酱。外所周知，黄豆炒熟后，再磨成粉，把它做成黄豆粉面酱倒是不错，吃起来香喷喷的，别有一番风味，但熟黄豆粉却不适合做大酱。因为用黄豆做大酱的流程是这样的，黄豆烀烂后，要放在窝盆里捂上三五天，让黄豆长满菌丝等益生菌，捂好后放酱缸内，:加入适量的食盐搅拌均匀，再放太阳下晒上十天半直至晒成浅黄色就可以了。

可以，原料：黄豆粉300g，红菜椒50g，盐15g，糖15g，米酒20g，花椒10g，干辣椒20g。

方法/步骤：

1.将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

2.将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀。

3.装瓶，放室温、无阳光直射处保存。放置一个月后即可食用。

分