炒黄豆发酵酱的做法（发酵豆酱的做法大全）

黄豆发酵酱的做法一般分为以下几个步骤：

- 准备材料：黄豆、面粉、盐、水、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜。

- 煮黄豆：将黄豆洗净，放入锅中，加入适量的水，加入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜、蒜等调料，煮至黄豆熟透。

- 晾干黄豆：将煮好的黄豆捞出，沥干水分，放在通风处晾干。

- 炒面粉：将面粉放入锅中，用小火慢慢翻炒，炒至面粉变得微黄即可。

- 发酵黄豆：将晾干的黄豆放入盆中，加入适量的盐和炒好的面粉，搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖的地方发酵一天左右。

- 制作酱料：将发酵好的黄豆放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢煮，煮至黄豆变得软烂，加入适量的白糖和酱油，继续煮至酱料变得浓稠即可。

- 装瓶保存：将煮好的酱料装入瓶中，密封保存，放置在阴凉通风处，可保存一个月左右。

以上是黄豆发酵酱的一般做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。

黄豆炒熟，加工成豆面，拌好盐，放入缸里发酵