东北条子肉是一道东北地区特色的传统美食，主料为猪肉，是经过腌制、煮制、晾干再烤制而成的。具有咸香味，口感鲜美，是一道下酒佳品。
以下是东北条子肉的制作方法：
材料：
猪肉（五花肉或瘦肉都可以）500克
白糖50克
老抽25克
生姜20克
料酒25克
盐35克
酱油25克
五香粉5克
步骤：
1. 将猪肉切成5-6厘米长的条子，肥肉与瘦肉间隔排列，放入碗中备用。
2. 生姜进行切片备用。
3. 调制腌料：将盐、糖、老抽、料酒、酱油、五香粉和适量水混合搅匀，烧开凉透后倒入碗中的肉条中，加入姜片拌匀。
4. 泡制：将调好的腌料倒入肉条中，将肉条用保鲜膜包起来放入冰箱中腌制一晚上(12小时以上），待肉条入味后取出。
5. 煮制：将腌制好的肉条放入锅中，加入葱、姜、八角，加足够的水，大火烧开后改小火慢炖煮1.5-2小时。
6. 晾干：取出煮好的肉条，去掉水份，用厨房纸巾或者干燥清洁布擦干水份，放在通风处晾干，约1-3天。
7. 烤制：将晾干的肉条摆放在烤盘上，用小火烤至金黄色，肉质酥脆即可。
8. 切片享用：烤好的东北条子肉放在砧板上，切成约厚约1厘米的薄片，摆盘后即可享用。
小贴士：
1.腌制和煮制的时间决定了口感的好坏，需要根据猪肉的大小和口感自行掌握时间。
2. 煮制时慢慢的炖，炖得时间长，软爽可口，好吃又健康。
3. 用干燥的清洁布或纸巾擦干水份是保证东北条子肉口感的关键之一。如果肉上仍有水份就无法晾干，会造成烤制时肉条表面无法焦脆。
4. 烤制的时候火候要足够低，防止东北条子肉在烤的时候糊掉，要控制火候。
一、条子肉家常的做法
第一步：五花肉清洗之后先加入锅中，冷水下锅煮到七成熟取出。
第二步：肉取出完全晒干之后涂抹上蜂蜜，再放入锅中油煎，两面金黄的时候取出。
第三步：肉炸好之后，切成薄片，之后垒放在碗中。
第四步：碗中加入盐，老抽，料酒，完全调匀之后淋在肉上。
第五步：最后在肉上面撒些八角，葱姜，花椒和胡椒。
