用料：带皮五花肉700克
步骤：1.把肉分成两份，这样好操作
2.肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4.锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的
6.大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料
8.大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9.蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
西安条子肉是一道传统的陕西省特色菜品，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩、味道浓郁、色泽红亮。以下是一种比较通用的西安条子肉的做法：
### 材料
- 猪里脊肉：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 八角：2-3颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2-3片
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 食盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
### 做法
1. 将猪里脊肉洗净，切成厚约1厘米、长约5厘米的条状。
2. 锅中放入足够的水，加入切好的肉条，大火煮开后撇去浮沫，加入几片姜和一些料酒，用中小火煮至肉条变色，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。
4. 加入煮好的肉条，翻炒均匀，让肉条表面略微焦黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和食盐，翻炒均匀，让肉条上色并吸收调味料的味道。
6. 加入足够的热水（水要没过肉条），大火烧开后转小火慢炖，直至肉条熟透入味。
7. 调入适量的鸡精或味精提鲜，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
8. 出锅前撒上葱花增香，即可盛出享用。
### 注意事项
- 肉条不要切得太厚，以便于烹煮时能够快速熟透。
- 煮肉时加入料酒可以去腥增香。
- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
- 勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠。
这是一种比较基础的西安条子肉做法，不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和秘诀，可以根据个人喜好进行适当的调整。
