剥了壳的板栗如何蒸不会变色（去壳的蒸板栗的正确方法）

将去皮的生板栗下开水，烫煮10分钟，关火放入冷水冷却就可以让板栗颜色不变色。

去皮的方法：

1、盐水煮法：用刀在板栗中间切个口子，放在盐水中，在炉子上煮5分钟，趁热去掉板栗的壳和皮。

2、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开剥皮即可。

3、切口浸泡法：板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟即可。

4、筷子搅拌法：将栗子切成两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮

新鲜生板栗剥皮后放入盐水侵泡，需要煮时再加入，可以保持不变色，做法如下： 准备材料：鸡肉半只、板栗250克、姜5克、蒜、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

一、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净。

二、油锅七分热，放入姜片、蒜头；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄。

三、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。

四、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

五、再将剥好侵泡完盐水的鲜板栗倒入锅。

六、小火焖煮30分钟后调入盐。

七、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅。