配比：5斤糯米面，矾1.25两，碱0.65两，糖1两。过程：
第一步：称量。首先称糯米面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。
第二步：和糯米面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：
一、面有劲儿。
二、面中开始能看到气泡鼓动。
第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。
第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火候合适时从锅中取出。
此过程油温宜高，两人操作为宜。
1/11制作发面：用温水和面，加入泡水的发面引子，揉成面团，放于温暖处发酵。时间大概需要一夜。
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制作死面：面粉中加入蛋清、植物油，用温水和成面团。放置一边松弛，醒面。
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制作油面：植物油烧开，放入面粉、苦豆粉，搅拌均匀。放置一边晾凉。
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加工发面：将发好的面团拿出，揉面团，加适量碱面，揉匀，面团不发酸为止。加入白糖、油面、蛋黄、蜂蜜，揉匀。
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取一小份发面和同等份量的死面，分别擀成长方形的面片，死面在下（做外皮）发面在上，摞到一起，擀薄（各厚3毫米左右）。
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从一边慢慢卷起来。
7/11
切片。
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将面剂子掐花，造型。
9/11
可以自己发挥，做各种造型。
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锅内倒植物油，烧热，转中小火，下锅炸制。
最后一步
炸至金黄，捞出晾凉。
