宜宾芽菜的做法（宜宾芽菜的配方与教程）

宜宾芽菜的主要原料是菜丝，食盐，漏水糖，花椒，八角。其简要制作方法用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成丝，晒干，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，存放1年即可。