紫盖牛肉做法（回民炸紫盖的做法大全）

用料：牛肉紫盖150克，芥兰250克，沙茶15克，沙茶酱1勺，玉米淀粉1勺，食用油、蒜头、盐适量。

做法：

1.准备好材料。

2.牛肉紫盖洗净切薄片，加入沙茶酱和盐，搅拌均匀。

3.再放入一勺玉米淀粉，继续搅拌均匀。

4.最后加入一勺食用油，搅拌均匀，锁住调料和水分。

5.腌制半个小时。

6.芥兰菜骨削掉皮，切薄片，叶子洗净，蒜头切碎。

7.锅里热油。

8.倒入蒜头和菜骨，翻炒。

9.炒至半熟的状态，倒入菜叶子继续翻炒。

10.炒至断生，加入盐和沙茶，继续翻炒，出锅装盘备用。

11.锅里另外加一点油，油热后，倒入牛肉快速翻炒，炒熟盖上芥兰即可。