西北小强凉面的做法（西安凉面的做法最正宗的做法）

主料：长豇豆4~5根，五花肉50克，豆瓣酱100克，香葱少许，蒜泥少许，辣椒少许，黄瓜l根，干面100克

辅料：盐少量，食用油少量，生抽少量，糖少量，料酒少量

步骤：

1.长豆先氽水，切碎备用，五花肉切沫用盐、生抽、料酒腌一会儿。葱、蒜切沫备用。请原凉我没有拍过程照。

2.先肉沫下油锅翻炒，再加蒜沫葱沫辣椒沫，加长豆沫，最后加豆瓣酱拌炒，再用生抽、白糖调味。

3.面条用水煮熟后放凉开水中晾凉。

这一步可提前操作。黄瓜切细丝，分别放在凉面上，加上之前炒好的酱料。

4。最后一步:把面拌匀，享用。嘿嘿。

1、新鲜碱面。



2、水烧开，下入碱面大火快速煮开。(火小煮出的面口感不好）



3、然后捞起盛碗里。（动作要快，不然碱面煮软了影响口感）



4、快速倒入油。(在老家是用菜籽油,我这只能用金龙鱼代替了）



5、再用风扇把它吹涼。



6、调料总分：先加入盐、糖、胡椒粉、味精、生抽、醋。



7、再加入大蒜水。



8、然后放入花椒油、芝麻油、红油。



9、再放入几粒花生粒、葱花、香菜。（后二样是要切碎的啊）



10、麻辣鲜香的涼面就做好了。