肉酱拌冷面做法（酱拌冷面的正宗做法）

非常简单。
首先，将面条煮熟，放入凉水中冲洗，确保面条口感爽滑。
然后在平底锅中加入少量食用油，放入蒜末、姜末、葱花爆香，再加入炒好的肉酱，用小火慢慢翻炒几分钟，直到香气四溢。
最后，将调好的酱料淋在凉面上，拌匀即可。
如果喜欢口感更加清爽，可以加入适量的黄瓜丝、豆芽等蔬菜作为配菜，味道更加丰富。

葱姜蒜切碎，番茄、胡萝卜、瘦猪肉切丁备用。

锅里放水煮面，沸腾后，加半碗凉水再煮，待加了两次凉水后，即可把面捞出。

将煮好的面，放到大碗里加凉水浸泡，以免粘在一起。也可以放入冰箱冷藏。

热锅刷油，葱姜蒜爆香，加入番茄丁和胡萝卜丁翻炒，至番茄稍软。保持大火，加入肉丁，翻炒变色后，加入适量料酒，继续翻炒。

加入两汤勺豆瓣酱，翻炒均匀，再加入没过肉丁的开水，转中火，约炖15分钟，待汤汁浓郁关火。

将面沥干盛出。另一锅烧开水，将青菜和西兰花烫2分钟捞出，放热油锅里加生抽、蚝油、盐调味，盛出摆盘。将熟的花生米压碎，撒到凉面上。将煮好的肉酱浇在凉面上，即拌即可享用！