一、准备材料：中筋面粉，酵母（一定要），食用小苏打，白糖，白醋，小勺子（勺口约大拇指大），两个带刻度的水杯（代替量杯），两个小碗，一个大盆，一双筷子，擀面杖。
二、操作流程：
1、水杯中倒入200毫升热水备用（烧开的水冷却至不烫嘴）。
2、取3克酵母（买的3克一包）放入碗1中，取半勺小苏打➕两勺白糖➕两勺白醋放入碗2中。
3、将冷却至不烫嘴且温热的水分别取100毫升倒入碗1碗2中，并充分搅拌溶解。
4、用带刻度的杯子装面粉至300毫升刻度处，量取3杯倒入大盆中。将碗1和碗2中的溶液分别分次倒入大盆中，边倒入边用筷子搅拌。（由于预估不准，倒完碗1碗2中溶液后发现面粉偏干，又另外加入了100毫升的温水，可根据情况适当调整水量）搅拌三分钟后就可以开始揉面了，大约七分钟后面团就揉好了，盖上保鲜膜，开始寻找温暖的地方。
5、哈哈，机智如我！烤火桌下面应该算是绝佳的发面场所了！温度不能太高，将烤火炉调至最低温（具体是多少温度就不好说了，大概就是有一点温暖又不会很热不会烫的温度）。
6、开始漫长又煎熬的发面等待，第三十分钟的时候，看不出变化，有点害怕又失败了。那就干脆刷剧去，很快两个小时过去了，掀开烤火被一看，我就知道这次一定成功了！
7、尴尬的是，以为又会失败的我没有准备包子馅那就用中午炒的酸豆角炒肉将就吧！说干就干
步骤一：500克面粉要加5克酵母，酵母要用35度的温水化开，这样可以使酵母的活性增加。其实酵母包装上的说明写得很清楚，大家可能没注意看。为了面能加快醒发速度，加入2滴白醋在水中，这是重点。再加1勺白糖，也有加速发酵的作用，还可以使面更香甜。
步骤二：将调好的酵母水分批倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状之后，下手揉面，揉成三光（面光、手光、盆光），水不够也要加入35度左右温水，水温不烫手就可以。类似小孩冲奶的温度。揉好面之后，放在家中温暖的地方，加盖进行第一次醒发
