1、泡：由于马友鱼干属于盐腌制产品，含盐分较高，咸味较重，在食用前，请用清水浸泡5分钟左右，除掉咸味即可，然后沥干水分，就可以用来做菜了。-
2、煎：将鱼干切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放鱼干上去煎，煎至两面金黄即可。
3、蒸：将鱼干切块，洗净装盘；生姜切成丝，撒在鱼干上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。-
4、煮：将鱼干切块，把切好的瘦肉和鱼干放进瓦锅，放入清水（水量刚好盖过鱼干和瘦肉），煮到水开，放入三，四块豆腐和几条姜丝，再盖上锅盖，煮开3到5分钟，最后淋几滴花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），就可以起锅了。
方法/步骤分步
1咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2煎
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
3剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
4马友鱼干煲腩肉的做法
鱼干切块
飞水（放水里一起煮开)倒出沥干水分
5热锅下油烧热，把鱼煎至双面金黄色（这步很重要，不然煮不出白色鱼汤而且会腥)
煎鱼的时候，可以在另一个炉子先把五花肉+水放砂锅里煮开！！
6煎好的鱼倒进煮开的水里一起大火煮10分钟左右！！
如果放豆泡就这步放煮两分钟再加蒜苗，如果不放就直接加蒜苗煮开，加少许盐、鸡精（可不加)、几滴香油即可
