云南腾冲卷粉制作（云南腾冲裹卷粉制作方法）

云南卷粉的食材：白米、五花肉、腌菜、鸡蛋、湿淀粉

　　配料：盐、花椒面、味精、花生油

　　制作方法：

　　一　将白米淘洗干净，然后用清水浸泡三十分钟，沥水磨成米浆。

　　二　腌菜切成细丝，五花肉切成肉末。

　　三　鸡蛋打开，加入淀粉、少许盐调和均匀备用。

　　四　热锅，放入肉末煸炒，直到煸出油，加入腌菜、少许盐、味精炒匀入味，肉末炒熟后倒入碗中备用。

　　五　锅中放入花椒面、盐混炒成椒盐。

　　六　用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指的气孔，另一头放到开水锅中，然后舀一勺米浆放在筛上刮平，蒸半分钟，随后取下放在抹上熟油的盘子内，里面放上肉馅，卷成筒状。

　　七　热锅起油，调中火，油温至五成，将做好的卷粉挂上调好的蛋糊，放入油锅炸成微黄色，便可以上桌盛盘了。

　　吃的时候蘸着椒盐或者辣椒酱一起吃。