答:我想做月饼125克的皮和馅的比例是多少啊【3:7】
食材
椰香斑斓广式月饼皮： 中筋面粉 150克 转化糖浆 105克 枧水 3克 花生油 38克 斑斓粉 10克 咸蛋黄 15颗
斑斓莲蓉馅一包
做法：
食材准备好。
新鲜咸蛋的处理：先将咸蛋黄一个个磕出来，将蛋白冲洗干净。
用喷壶喷上白酒。
摆在烤盘里，150度烤5-6分钟即可。
如果是买的冷冻咸蛋黄，一定要常温解冻12小时以上再用。
花生油+转化糖浆+碱水混合起来，搅拌至融为一体，乳化后轻微发白，用蛋抽电动打蛋器厨师机都可以，怎么省事怎么来。
将面粉和斑斓粉筛入糖浆中，用刮刀搅拌至不见干粉即可~不要过度搅拌。盖保鲜膜松弛30分钟左右，让面粉充分吸收，这个时候我们就可以去准备馅料。
等松弛好了，将面皮的食材分成20克一个的分量，稍微搓圆。
斑斓莲蓉馅也分成15克左右的分量（咸蛋黄大约15克，馅料一共30克）
跟皮的面团一样，搓圆。
取一个斑斓馅，放在手心捏扁后，包入一个蛋黄。
再取一个面皮剂子，将斑斓蛋黄馅包起来，用虎口包住馅料往上推，搓圆，每个大约都是30克左右。这个时候就可以预热烤箱了，200度预热15-20分钟。
将面团放入模具。
倒扣入烤盘，压出形状就可以了。
