牙鱼家常做法（湖南鱼杂的做法大全）

1.

炸牙鱼：首先准备牙鱼500克，放入150克的淀粉，生抽15毫升，食用盐15克，鸡蛋80克，用手抓拌均匀，锅中放入食用油50毫升，然后再放入牙鱼500克，炸至两面金黄即可捞出。

2.

牙鱼汤：准备牙鱼250克，锅中放入食用油15毫升，接着放入葱花15克，姜丝15克，花椒30克，再放入牙鱼250克，煎炒至两面定型，再放入热水500毫升热水的温度为100度，加入食用盐15克，炖煮30分钟即可。

3.

红烧牙鱼：准备牙鱼400克，锅中放入食用油15毫升，接着加入葱花15克，姜丝15克，再放入牙鱼400克，接着放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒均匀，加入清水150毫升，炖煮20分钟，再加入青蒜苗15克即可出锅。