材料：
- 鲜活的草鱼 1条（约1斤左右）
- 豆腐 1块（约200克）
- 洋葱 1个
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽、老抽 各适量
- 盐、味精 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 鲜活的草鱼先去腮、去内脏、去鳞、去头，洗净后切成块，放入盆中加盐、老抽、生抽腌制半个小时。
2. 豆腐切块，洋葱切丝，青蒜切段备用。
3. 石锅烧热，倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱和干辣椒翻炒。
5. 加入豆腐、洋葱翻炒。
6. 加入适量的水，烧开后加入调料，即辣椒粉、生抽、老抽、盐和味精，搅拌均匀。然后放入腌好的鱼块。
7. 煮开后关小火，加盖焖煮10分钟左右，直到鱼熟软。
8. 加入青蒜段翻炒均匀，最后关火即可
制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
