郑板桥,四菜一汤,第一个菜是青龙卧沙滩（一盘麻辣黄瓜），第二个菜是白皮颤又颠（一盘醋浇粉皮）。
[民间故事]郑板桥的“四菜一汤”
郑板桥在范县任知县时，为给前来巡视的知府大人接风洗尘，特别设置了“四菜一汤”。这四菜是：青龙卧沙滩，白皮颤又颠，一青和二白，油酥天鹅蛋。一汤则是：门泊东吴万里船。
原来，郑板桥早闻知府大人是一位“美食家”。这位知府大人每到一地巡视，第一件事就是吃，而且吃什么必先递上菜谱，征得他的同意。
郑板桥对当时社会上盛行的这种腐败现象深恶痛绝，他当县令从不收刮民财，中饱私囊，因此被老百姓誉为“一身正气，两袖清风”的好官。他这当然不会趋炎附势，热情招待这位上司。眉头一皱，计上心来，何不如此这般，戏弄一下这位大人。于是便撰写上述菜谱，亲送知府过目。
知县大人见菜虽不多，但闻所未闻，更不用说吃过了，心中不禁叫绝。人言郑板桥诗书画三绝，我看他在吃的方面也造诣颇深。想到此，满心喜欢，脱口道：“不错，不错，就照此办理。”
到开饭时，饭菜上齐，知府举目环视，差点没把鼻子气歪，四菜是：一盘麻辣黄瓜，一盘醋浇粉皮，一盘小葱拌豆腐，一盘油炸黄豆；而那“门泊东吴万里船”更有意思：一碗鸡蛋汤上面漂了半个蛋壳。知府大人想发作又无借口，见郑板桥在一旁还十分恭敬而又热情地相陪想让，早就气了个包。他洋装肚子不舒服，连筷子也不曾动一下，就怒冲冲离开县衙，打道回府。
郑板桥深知得罪了上司，虽觉于国于民问心无愧，但这些贪官日后定不会给他“好果子”吃。也就索性“扯碎状元袍，脱却乌纱帽”仍回扬州作他的“诗书画”去了。
