卤藕片需要焯水吗

卤水莲藕食材: 莲藕500g。

卤水莲藕 烹饪方法:

1，把莲藕去皮洗净，焯水。

2 ，将莲藕放人煮沸的卤水锅中，慢火煮20分钟，关火泡30分钟，捞出，晾凉后改刀成片，装盘。

3，将卤水打出一勺，加少许香油烧开，反复淋在莲藕片上即可上桌。

卤水莲藕技术总结：

1，特点: 藕片软糯，卤味香醇

2，莲藕在焯水和卤制时不宜用铁锅，否则莲藕会发黑。

3，卤水莲藕，一定要整个卤，卤好后，放凉在切片。不要切片在卤，这样莲藕容易破碎。