蕨粑怎么炸的又香又脆（蕨粑怎么油炸）

厥粑有点像豆腐块，质地要比豆腐硬一点，买回来后切成厚片备用。



将切好的厥粑放入热油锅里炸几分钟，直到表面发泡浮起。

迅速将炸好的蕨粑用沥勺捞出来。



炸好的锅边用沥勺捞出来放在油锅上，将油控干备用。

另起油锅，倒入姜蒜末，炒出香味。



稍微将火转小，倒入干辣椒段，微微炒至红油沥出。

撒入葱花翻炒均匀。



将炸好的蕨粑块倒入锅里。

平底锅加少许菜籽油，油热关小火，放入蕨粑两面煎香备用，净锅烧热放菜籽油，放干辣椒、姜、蒜米炒香，放大蒜叶、半勺食用盐、老干妈辣子鸡炒匀，放入煎好的蕨粑、蒸鱼豉油，大火炒匀出锅