为什么总是把鱼炖碎了（鱼为什么一炖都碎了）

炖鱼时总是把鱼炖碎可能是因为几个原因。

首先，选择不合适的鱼类或鱼块切得太小，这样鱼肉容易在煮过程中分解。

其次，炖制时间过长，导致鱼肉纤维断裂，从而容易炖碎。

另外，火候不当，使用大火长时间炖煮也会使鱼肉变得脆弱、易碎。为了避免这种情况，建议选择适合炖煮的鱼类，切成大块，并且控制好炖煮时间和火候，以保持鱼肉的完整性和口感。