食材
青椒适量、红椒适量、胡萝卜适量、蒜苔适量、黄瓜切丁适量，木耳适量，米备用
1、青椒、红椒、胡萝卜、蒜苔、黄瓜切丁，木耳切碎，鸡蛋打散，里脊肉切丁用料酒、酱油、淀粉上浆腌制10分钟左右。
2，调鱼香汁：酱油油、醋、白糖、盐、鸡精、淀粉、清水调成鱼香汁。
3、鸡蛋用筷子滑散，蛋液不流动就盛出备用；锅中烧油炒肉变色后拨到一边，放豆瓣酱炒出红油放配菜，带肉翻炒几下放鱼香汁，继续翻炒。
4、放米饭继续翻炒，确保每粒米饭都粘到鱼香汁即可。
5.美味又好吃的鱼香炒米做法完成开吃了。
我是琢磨创新菜的，但是这个鱼香炒饭无肉还真没做过。
所以是现在琢磨的，尚无实践。首先，我觉得应该用泰国米做。因为这个无肉的鱼香味道只能是在汁里，而普通米饭是最怕被汁浸泡的，被浸泡之后不是柴就是烂，会丧失弹性。但泰国米的性状最为稳定，恐只有泰国米能担当此任了。其次，鱼香是川菜的一种调味，简单说是麻辣加糖醋味。我觉得可以这样操作： 首先冷油冷锅撂几粒花椒小火加热，待油热捞出花椒，则麻的味道有了。然后，葱姜末、郫县豆瓣辣酱入锅煸香，则辣、香的味道也有了。此前，还应事先将酱油、醋、糖、味精、蒜茸、生粉兑汁，待煸香葱姜辣酱后，即倒入兑汁。随即放入事先煮好的泰国米饭，翻炒至粒粒挂满欠汁即可。最好，其间加入若干青椒丝，否则颜色过分单调。
