怎样让羊肉更嫩一点（羊肉变嫩的方法）

1.去膜法，羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽，去除后羊肉自然更嫩一点。

2.食用油法,先在切好的肉片、肉丝或肉丁中下好作料，再加入适量的花生油（没有花生油，可用豆油、菜籽油）拌和均匀，腌制半小时，热油下锅，炒出来的肉片金黄玉润，肉质更嫩。3小苏打法，切好的羊肉，小苏打水溶液中浸一下，捞出沥干，10分钟后用急火炒至刚刚熟，能使羊肉纤维疏松，肉质嫩滑。4.淀粉法，肉片、肉丝切好后，加入适量干淀粉拌匀，能使肉质嫩滑，入口不腻。5.、鸡蛋清法，在肉片、肉丝或肉丁加入适量的鸡蛋清，搅拌均匀，静置15—20分钟，可使肉嫩味美。

不知道你打算怎么样做羊肉，先炒烹炸哪一种类型。

如果是煮的话想让羊肉嫩其实不难，做到两点就行第一就是火候，一定要用小火，最好是95度的水，也就是似开似不开的状态。

第2个就是先不要加盐，一定要在临出国的时候加入或者说，是在吃的时候再加入。