上海焖肉面是上海传统的美食之一，以下是一个正宗的上海焖肉面的做法：
材料：
- 猪五花肉：500克
- 老姜：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 葱段：适量
- 面条：适量（推荐使用切面）
步骤：
1. 准备工作：将五花肉洗净，切成块状，老姜切片备用。
2. 取一锅水，放入五花肉块，加入适量的料酒焯水去腥。捞出后冲洗干净备用。
3. 锅中加入足够的水，放入焯水后的五花肉块、老姜片、适量的料酒、酱油、冰糖和八角。大火烧开后转小火慢炖，炖至五花肉变得非常烂（约1.5 - 2小时）。
4. 等到五花肉非常软嫩时，取出靠边晾凉。同时将剩下的汤汁继续小火收汁。
5. 五花肉晾凉后切成薄片备用。
6. 将面条煮熟，捞出沥干水分，并加入一些食用油拌匀，防止面条粘连。
7. 取一碗，放入适量的面条，加入焖好的五花肉片，浇上适量的汤汁。可以根据个人口味加入一些葱花和青菜作为装饰。
8. 上海焖肉面即可食用。
这是上海焖肉面的传统做法，您可以根据个人喜好对调料进行微调。祝您做菜成功，享受美食！
1. 准备好的原料。
2. 五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。
3. 洗净血末。
4. 从新加入开水，葱，姜，香菇。
5. 烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。
6. 冷藏好肉切1厘米左右的厚片。
7. 煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。
8. 青菜心在盐开水锅里煮熟。
9. 开水锅里加点盐，煮面条。
10. 煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。
