主料：鱼1条
辅料：盐1小勺、料酒1勺、蛋清半个、红薯湿淀粉适量
挂浆鱼片的做法
1、新鲜鱼处理好后清洗干净，去头，切成片，鱼片洗净沥干，用干净的布吸干表面水份
2、鱼片中放一点盐和料酒，用手不断抓捏到全部被鱼片吸收
3、慢慢的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被鱼片吸收
4、加入非常厚的湿淀粉、不断抓捏到全部裹在鱼片表面，直到发粘没有水份，使用时，直接下锅即可
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