配料：
芋圆：红薯适量，紫薯适量，芋头适量，木薯淀粉适量，温水适量
番薯糖水：红薯1—2个，清水适量（是红薯的五倍），片糖或者红糖或者黑糖适量，姜2片
做 法
紫薯、红薯、芋头去皮洗净切片或者不切，切片熟的快。放到蒸锅里蒸熟，预计的时间是20—30分钟。根据食材的大小蒸熟的时间也不同。用筷子可以插透就说明蒸熟了。
需要准备木薯淀粉，我用的是新良木薯粉，2斤一包，可以做很多芋圆哈！
芋头、紫薯、红薯我们一个一个来弄。如果是一起蒸的话用不到的就先放在蒸锅里保温。芋头趁热取出压成泥，如果蒸好的芋头碗里出水了，那么就把水倒出去一些，水份大放的木薯粉就会更多。
压成泥以后一勺一勺的加入木薯粉，加粉的时候是要趁热加，一边加粉，一边把粉和芋泥抓匀，木薯粉和热热的芋泥混合后可以更好的糊化，这样做出来的芋圆比较Q弹！一点一点加粉，不同品种芋头含水量都不同，所以这里无法给出具体的克数。
直到可以揉成柔软又不粘手的面团即可。这个面团是比较柔软的，但是边缘也不会开裂，也不太粘手，这样子就可以了。
取出一小块面团搓成长条，搓成长条的时候你可以感受到这个面团又可以定型住，不会软踏踏的，但是搓的时候又不会裂开，这样子的面团就说明你揉的比较合适。搓成细长条以后用刀切成小段。
扔进木薯粉里，让它表面裹一层粉。然后再放在筛子里过一下筛，把多余的粉筛出去。每个小芋圆表面都裹一层粉，这样芋圆们放在一起就不会粘住了。
这样芋头味的芋圆就做好了。做好以后就马上装密封袋里，放入冰箱冷冻保存。再按同样的方法把紫薯、红薯的芋圆做好，也是装袋放入冰箱冷冻保存。紫薯、红薯水份可能会少一些，和面的时候如果太干也可以适当加一些温水。
接下来做番薯糖水。红薯去皮切滚刀块。用清水反复冲洗几遍，把红薯身上的淀粉洗掉。
红薯块和姜片放入冷水锅里，开大火煮。
开锅以后放入片糖，开头已经说过了，没有片糖可以放红糖、黑糖，然后转小火盖上盖子煮30分钟左右。
煮到红薯熟了，用筷子插透就可以关火了。等糖水凉了以后放入冰箱冷藏。
等你想吃芋圆了就把芋圆从冰箱冷冻室里拿出来，不需要解冻，做一锅开水，水开后放入芋圆，先放浅色的。大火煮3分钟左右。煮到芋圆都浮在水面上就可以捞出来了。
捞出来马上放在冰水里。
芋圆凉了以后沥干水份，放入碗中即可。
