红烧鲢鱼汤家常做法

主料：鲢鱼头1200克

辅料：猪肉60克,香菇50克

调料：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克

制作过程

1. 大鱼头原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；

2. 猪肉洗净切丝；

3. 青蒜洗净切块；

4. 茄子去皮洗净切块；

5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，撒下胡椒粉