片栗粉能当面粉用吗

不可以。

片栗粉即生的马铃薯淀粉，原本的片栗粉是由日语中名为“片栗”的植物根茎所制成，但市场上已经很少见，然则多以树薯或马铃薯为原料。马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。