广东红焖猪头肉正宗做法（广州猪头肉做法及配方全过程）

准备生猪头一个，红烧酱油、香醋、冰糖、胡椒粉、鸡精、花椒、葱、姜、蒜、白酒、八角、桂皮各少许，水淀粉少许！

制作过程如下：

1：清理猪脸，去骨取肉，将猪毛刮洗干净，冷水下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，捞出去骨备用！

2：将以上调料（除水淀粉）通通倒入锅内，1：8的比例加上水烧开，做成卤汤

3：下入猪脸，大火烧开后转小火炖40分钟

4：取出猪脸，装盘备用

5：取一汤勺卤汁，勾上水淀粉，均匀的浇在猪脸上

6：锅内清水加盐、白胡椒烧开，下油菜焯水围盘，红烧猪脸即可食用！

材料：五花脯肉1斤8两、冰糖4两、南乳2块、川椒八角、酒、盐、酱适量。

做法

1、将五花肉切成3×2公分的小块；

2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，慢火焖熟；

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。