步骤/方式一
将买好的猪头用喷灯处理干净，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由于这只猪头30多斤，所以分三次烀的，把切好的猪头放入锅内，加入料包，大火烧开后转至小火至烂熟约三四个小时，中间加入盐，捞出。为了让焖子有嚼头，可放一点肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮约半小时。
步骤/方式二
把煮好的猪头剔骨，如果肉变凉最好放在蒸屉上适当加热或再煮一小会儿，这样焖子容易粘合
步骤/方式三
把猪头肉和肉皮切成小块
步骤/方式四
加入十三香
步骤/方式五
加入酱油
步骤/方式六
加入葱和蒜沫
步骤/方式七
把切好的肉趁热放在屉布上
步骤/方式八
包紧包好
步骤/方式九
用洗好的绳子缠紧1/2
步骤/方式十
上面盖上菜板，再放上装满水的桶或重物压实
步骤/方式十一
12小时后拆开
步骤/方式十二
猪头焖子就做成功了
步骤/方式十三
焖子压得很实，油压了出去，也不腻，好吃
清焖猪头肉好吃，具体做法如下：
做法：
1.将猪头肉切成2.5厘米的核桃块，入盆中撒入盐10克、胡椒粉拌匀腌1小时。将洋葱去根、皮，切丝。苹果去皮、核、蒂，切片。
2.锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入猪肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，加入油100克，下入洋葱丝，炒至微黄，下入香叶、苹果片、鸡汤，再下入猪头肉块烧开，盖上盖，改用文火焖熟，将肉块沥尽汤及调料，盛入盘中，将锅中汤汁和苹果一起过粗箩入锅成泥，调入盐，加热至翻泡，浇在盘中肉块上，撒上香菜叶即成。将土豆泥盛入小碟与之一同上桌。
