兰花豆头可以用清水焯一下，然后炒出来会更加香脆可口。热锅冷油，加入蒜末爆香，放入豆头翻炒一下，加入盐和白胡椒调味，炒至熟透，最后加入焯过水的兰花芽，再翻炒1-2分钟，即可上桌。如果想更加口感丰富，可以加入虾仁、瘦肉片或者豆腐等食材一起炒制。
食材明细
蚕豆500
油适量
糖适量
盐适量
十三香适量
五香
1将蚕豆浸泡24小时。24小时后，用清水多冲几遍，然后沥干。
香酥兰花豆的做法步骤：2
2这一步是剪蚕豆，也有人用刀划，我觉得剪刀快，省事。。。O(∩_∩)O哈哈~剪的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。
香酥兰花豆的做法步骤：3
3然后加适量的盐加水再泡一，两个小时
香酥兰花豆的做法步骤：4
4一两个小时以后，水里的蚕豆起泡沫了，这时候，点火，烧开水，然后给蚕豆换水冲洗。。。冲干净以后，放菜篓里沥水。。。
香酥兰花豆的做法步骤：5
5水沸了之后，倒入蚕豆，大概两分钟后将蚕豆捞出来。。。
香酥兰花豆的做法步骤：6
6继续用菜篓沥水，最好时间长点，中间将蚕豆翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着，要确保将含在豆子里的水沥干哦~~
香酥兰花豆的做法步骤：7
7后面的步骤就简单了，嘎嘎。。。豆子们，下油锅咯。。。凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多豆子~~~
香酥兰花豆的做法步骤：8
8表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气
香酥兰花豆的做法步骤：9
9炸到变色，就可以捞出来了，把油沥干哦~~倒进盆里，趁热放入各种香料。。。嘎嘎，盐，糖，鸡精，十三香，南德，胡椒粉什么的都放进去。
