右玉盐煎羊肉做法（右玉盐煎羊肉的正宗做法）

用料：

羊肉，食盐，葱段，花椒，干辣椒 

做法：

1：冲洗干净羊肉，锅中加入冷水，待水温达到70度时，放入全部羊肉，把血水逼出来

2：捞出羊肉，用冰水冷却羊肉，静置2分钟，让肉紧致一点。然后沥干水分，待会要炸。

3：在沥干水分时，切葱末

4：炒锅倒宽油，中火油热后放入葱末、花椒，翻炒30秒倒入全部羊肉，转大火，不断翻炒，防止粘锅，等羊肉变色

5：锅中倒入水，水位大约至锅内羊肉中上，放入干辣椒，盖锅盖，大火熬制，5-6分钟翻面一次防止粘锅，待到水沸后用漏勺捞出花椒壳，等待收汁

主料： 羊肉(肥瘦) 5000克

调料： 花椒 10克 盐 50克 各适量

右玉盐煎羊肉的做法：

1. 将绵羊肉用清水洗净，切成块，放入盛有清水的锅中，用猛火煮沸后再煮5 分钟，捞出羊肉；

2. 倒出锅内的汤，注入清水，烧开放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和花椒，煮至熟烂出锅，装盘即可食