炒蚕豆怎么炒才又松又脆（炒干蚕豆怎么炒得松脆）

1、主料：去皮青蚕豆350g、胡萝卜半根。

2、辅料：油适量、盐适量、蚝油1汤匙、白糖少许、鸡精少许、料酒少许、水淀粉少许、葱花少许。

3、去皮蚕豆和去皮胡萝卜。

4、胡萝卜切象眼片。

5、锅中烧水，水开后焯食材。

6、开锅后捞出食材沥干水分。

7、锅中烧油爆香葱花。

8、放入蚕豆和胡萝卜翻炒均匀。

9、放入蚝油，继续翻炒调入料酒、盐、白糖，出锅前放入少许水淀粉和鸡精。

1、韭菜50克、蚕豆250克、盐、鸡精、胡椒粉、清水、植物油适量。

2、蚕豆剥皮洗净滤干水分；

3、韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段；

4、净锅放适量油，大火烧至九成热，下入韭菜爆香；

5、然后下入蚕豆翻炒；

6、炒至蚕豆颜色变成深绿时，加入一勺半盐，半杯清水，炒匀，盖上锅盖焖5分钟；

7、收至水分八成干时，加入鸡精、胡椒粉调味，大火再稍稍收一下汁，即可起锅装盘。